Tartana - Cultivo Tradicional en la Albufera de Valencia

CULTIVO

La VENTA de los arroces se realiza durante todo el año. El pelado del grano se lleva a cabo en molinos artesanos enclavados también en la Albufera. A posteriori, se empaquetan los arroces con envasadoras propias de forma manual.

Se preparan las tierras en seco y se siembra.

Durante la preparación de las tierras, se realizan varias tareas, siendo la NIVELACIÓN en abril, una de las más importantes. Consiste en allanar los campos para asegurar una planicidad suficiente, para embalsarlos con el mínimo agua necesaria en el momento de la siembra, quedando todo el arrozal completamente anegado y cubierto de agua.

La SIEMBRA se realiza en mayo. Se reparte al voleo la semilla a través de los campos con un tractor especial que puede circular por dentro de los arrozales anegados. La semilla se remoja antes para que pese y no flote sobre el agua cuando se esparce, y para que se acelere su proceso de germinación.

PRIMAVERA

VERANO

OTOÑO

INVIERNO

Se preparan las tierras en seco y se siembra.

Es el momento de la NIVELACIÓN

Es época de TRASPLANTES en junio y ESCARDAS en julio

PRIMAVERA

VERANO

OTOÑO

INVIERNO

Se realizan los TRASPLANTES en junio y las ESCARDAS en julio, ambas manualmente, dos técnicas agrícolas ancestrales, para mejorar la calidad de los arroces.

Las calvas dónde no germina el arroz, se trasplantan a mano. El arroz replantado así es de mayor calidad porque la densidad de plantas es menor, con lo cual, el riesgo de contraer enfermedades, es mínimo.

Las escardas o retirada a mano de las malezas existentes en los campos, se realizan mediante cuadrillas de “birbadors” que transitan por todos los arrozales para conseguir arroces naturales de residuo químico 0.

Llega el tiempo de la COSECHA y los SECADOS.

INVIERNO

OTOÑO

VERANO

PRIMAVERA

A finales del verano/principios del otoño, se realizan la COSECHA y los SECADOS de los arroces.

Cada variedad de arroz tiene su humedad óptima de cosecha para garantizar su máxima calidad en cocina. Antiguamente, se segaba todo a mano, actualmente, se realiza con cosechadora, excepto las orillas de los campos. Los arroces húmedos procedentes del campo, se han de secar adecuadamente en los secaderos para su comercialización. Tras este proceso, los arroces se almacenan en los graneros a temperatura controlada para garantizar su óptima conservación.

Toca reposar con los arrozales anegados durante la PERELLONÀ.

PRIMAVERA

VERANO

OTOÑO

INVIERNO

Durante la Perellonà (o inundación hibernal), los arrozales reposan completamente anegados de agua. Este período sirve para limpiar los campos de todo tipo de malezas, plagas, insectos, etc… que permanecen de la campaña anterior. Para acabar de sanear las parcelas, se realiza el FANGUEO entre finales de enero y principios de febrero. Consiste en mezclar los rastrojos remanentes en el campo de la campaña anterior, el fango y el agua, generando un pasto que cuando se seca, se transforma en abono natural para la siguiente cosecha. Esta tarea se realiza mediante tractores, cambiando las ruedas habituales por jaulas de hierro circulares.

PRIMAVERA

Preparación de las tierras
en seco y siembra.

VERANO

Trasplantes en junio y
las escardas en julio.

OTOÑO

Cosecha y secado
de los arroces.

INVIERNO

Es la hora de la "Perellonà"
o inundación hinvernal.