1. Ingredientes (2 personas)
- Paella de 35 cm de diámetro.
- 40 ml de aove.
- 2 Entremuslos (250 g) de pollo troceado.
- 1/2 Pimiento verde troceado.
- 300 g Calabaza troceada.
- 1 Ajo picado.
- 1 Cucharada pequeña de pimentón dulce.
- 1 Tomate de pera rallado.
- 200 g Arroz Albufera comprado en Consum.
- 1,4 l Caldo de pollo o verduras.
- 1 Cucharada de colorante o 16 hebras de azafrán infusionado.
- Sal al gusto.
2. Elaboración
Se pone el aove a calentar en la paella. Se rehoga la calabaza y el pimiento, y se retiran. Se fríe el pollo hasta que esté bien dorado. Se añaden de nuevo las verduras. Se rehoga el ajo y el pimentón, y se integra todo. A continuación, se sofríe el tomate y se sazona todo. Se añade el caldo y el colorante o azafrán. Cuándo empiece a hervir, se añade el arroz Albufera, y se reparte uniformemente. A los 5 min de cocción se prueba el caldo y se rectifica de sal. El arroz se cuece durante los primeros 8-10 min a fuego intenso, y se va bajando poco a poco hasta el minuto 15-16. A partir de este momento, el arroz tiene que estar seco y ha de volverse a subir la intensidad del fuego para hacer el socarrat. En el minuto 18-20 se ha de apagar el fuego. El arroz ha de reposar 5-10 minutos y ya está listo para degustar.
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